آموزش تهیه ی قلیه ماهی – غذای جنوبی

 تهیه غذای جنوبی

 قلیه ماهی

طرز پخت قلیه ماهی که یک غذای دریایی است البته این قلیه به سبک جنوبی ها آموزش داده میشود. این قلیه ماهی پیشنهاد زیرمیزی ..

مواد لازم قلیه ماهی برای دونفر :

• ماهی قزل یا ماهی دریا بدون استخوان —–> 5 تیکه
• سبزی معطر بخصوص گیشنیز و حلبه ——-> به مقدار لازم خرد شده
• پیاز خرد شده ———->3 متوسط
• سیر ریز شده ———>6 حبه
• نمک و فلفل و روغن به مقدار لازم
• تمر غذا به مقدار لازم

طرز پخت قلیه ماهی :

سبزی ها خرد شده زا با مقدار بسیار کمی آب پخته و بعد از تبخیر شدن با با مقداری روغن تفت میدهیم تا سرخ شود.
پیاز و سیر را هم تفت میدهیم با روغن تا سرخ شوند.
ماهی ها را هم در آرد معمولی ( آرد را با نمک و فلفل و گلپر و زرد چوبه طعم دار میکنیم ) و در مقداری روغن سرخ میکنیم فقط برای اینکه بوی زوخم ماهی گرفته شود.
سپس همه را باهم در یک قابلمه میریزیم و ادویه جات گفته شده + نمک و تمر اضافه و به مدت ۴۰ دقدقه روی شعله گاز میکذاریم تا جا بیوفتد.
نکته : معمولا قلیه ماهی را با برنج سرو میکنند .

قلیه ماهی – زیرمیزی

The post آموزش تهیه ی قلیه ماهی – غذای جنوبی appeared first on مجله اینترنتی ایران استایل | پورتال خبری و سبک زندگی.

جهت مشاهده کامل مطلب به ادامه مطلب رجوع کنید.

طرز تهیه ی کوفته شیرین یک غذای کرمانشاهی

 غذای کرمانشاهی

کوفته

مواد لازم برای تهیه ی کوفته شیرین یک غذای کرمانشاهی :

• برنج: ۲۰۰ گرم
• نعنا خشک: ۲۵ گرم
• شکر: ۱۰۰ گرم
• سرکه: دو سوم لیوان
• پیاز: ۱ عدد
• تخم ‏مرغ: ۱ عدد
• آب: ۱ لیوان
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان دلخواه

طرز تهیه کوفته شیرین یک غذای کرمانشاهی :

برنج را با کمی آب روی حرارت قرار دهید تا آب آن کشیده، شفته شود. سپس پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و به همراه گوشت به برنج اضافه نمایید. بعد نمک، شکر، ادویه و نعنا خشک را نیز اضافه کرده و با دست ورز دهید. وقتی مواد خوب مخلوط شدند تخم ‏مرغ را نیز بشکنید و با مواد کاملا ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. از مواد به اندازه ی یک پرتقال برداشته و به شکل تخم مرغ فرم دهید، و کف ظرف بچینید. در ظرفی مناسب، سرکه را با آب، ۲ قاشق روغن و شکر ترکیب نمایید، روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود. سپس سُس آماده شده را روی کوفته‏ ها بریزید. با حرارت ملایم حدوداً یک ساعت زمان لازم است تا کوفته‏ ها کاملا مغز پخت شوند. انرژی کل: ۱۹۰۰ کیلو کالری

ماهنامه دنیای تغذیه – زیرمیزی – کوفته شیرین یک غذای کرمانشاهی

The post طرز تهیه ی کوفته شیرین یک غذای کرمانشاهی appeared first on مجله اینترنتی ایران استایل | پورتال خبری و سبک زندگی.

جهت مشاهده کامل مطلب به ادامه مطلب رجوع کنید.

طرز تهیه ی ماهی میدم – غذای جنوبی

آموزش تهیه غذای جنوبی

غذای جنوبی

مواد لازم بای تهیه ماهی میدم یک غذای جنوبی :

• برنج: ۵۰۰ گرم
• تره: ۵۰۰ گرم
• شبت: ۱ کیلوگرم
• ماهی: ۱ کیلوگرم
• پیاز متوسط: ۳ عدد
• روغن سرخ کردنی: ۱۰۰ گرم
• روغن مایع: ۱۰۰ گرم
• گرد لیمو عمانی: ۱ قاشق سوپخوری
• زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
• نمک: به مقدار کافی

طرز تهیه ماهی میدم یک غذای جنوبی :

ماهی که برای این غذا انتخاب می‌کنیم، باید از نوع ماهی های گوشتی مثل ماهی شیر، هامور، سنگسر، میش ماهی و… باشد. سبزی را پاک کرده، می‌شوییم و در آبکش می‌ریزیم. وقتی آب آن کاملا گرفته شد، به صورت ریز خرد می‌کنیم. پیاز را خلال کرده و با ۱۰۰ گرم روغن سرخ کردنی سرخ می‌نماییم تا طلایی شود. سبزی را به پیاز داغ اضافه می‌کنیم و گرد لیمو عمانی، زردچوبه و کمی نمک به آن می‌زنیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا آب سبزی تبخیر گردد و کمی سرخ شود. ماهی را قطعه قطعه کرده، می‌شوییم و با نصف استکان آب و کمی نمک در ظرفی می‌ریزیم. آن را در حرارت ملایم می‌گذاریم تا کمی بپزد. پوست ماهی را می‌گیریم و به قطعات کوچک تقسیم می‌کنیم و داخل سبزی می‌ریزیم. آنها را هم می‌زنیم تا با سایر مواد آغشته شده و کمی سرخ شود. برنج خیس کرده جوشانده و آبکش می‌کنیم. ۵۰ گرم روغن را با نصف لیوان آب در کف قابلمه می‌ریزیم و می‌گذاریم داغ شود. نصفی از برنج را در قابلمه می‌ریزیم. مخلوط سبزی و ماهی را روی برنج می‌ریزیم و با بقیه برنج روی آن را می‌پوشانیم. ظرف برنج را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و در ظرف را می‌بندیم. بقیه روغن را که ۵۰ گرم می‌شود با نصف لیوان آب جوشانده، روی برنج می‌دهیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دم بکشد. موقع کشیدن غذا، تمام مواد را در قابلمه مخلوط می‌نماییم و سپس در دیس می‌کشیم.

منبع: آشپز آنلاین-تهیه ماهی میدم یک غذای جنوبی – زیرمیزی

The post طرز تهیه ی ماهی میدم – غذای جنوبی appeared first on مجله اینترنتی ایران استایل | پورتال خبری و سبک زندگی.

جهت مشاهده کامل مطلب به ادامه مطلب رجوع کنید.

طرز تهیه رشته پلو قیصی – غذای آذربایجانی

 درست کردن پلو قیصی

قیصی

مواد لازم برای تهیه رشته پلو قیصی یک غذای آذربایجانی :

• برنج: ۲ پیمانه
• رشته پلویی: ۱ پیمانه
• برگه زرد آلو: ۱۰۰ گرم
• قیصی: ۱۰۰ گرم
• کره: ۱۰۰ گرم
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
• پیاز داغ: ۲ قاشق غذا خوری
• دارچین: ۱ قاشق چای خوری
• شکر: ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه ی رشته پلو قیصی یک غذای آذربایجانی :

طرز تهیه : برنج را که از ۳ ساعت قبل با نمک خیس کرده‏ اید، در آب جوش بریزید؛ در حد آبکش شدن که رسید، رشته پلویی را اضافه کنید. چند جوش که زد آن را آبکش نمایید. برگه زرد‏آلو و قیصی را حدود نیم ساعت در آب گرم خیس کنید بعد آن را شسته و با کره داغ شده در ظرفی بریزید. روی آن را پیاز داغ، شکر، زردچوبه و فلفل بریزید و کمی تفت دهید. زعفران را نیز اضافه کنید. کف قابلمه را از مواد ته دیگ مورد علاقه ‏تان قرار دهید، کمی برنج آبکش شده روی آن بریزید و سپس لابه‌لای برنج از مواد آماده شده بریزید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد. برنج را در ظرف مناسب ریخته روی آن را با برگه‏ های قیصی، کمی دارچین، خلال پسته و در صورت دلخواه، فیله مرغ سُرخ شده تزیین کنید.

ماهنامه دنیای تغذیه –  زیرمیزی – رشته پلو قیصی یک غذای آذربایجانی

The post طرز تهیه رشته پلو قیصی – غذای آذربایجانی appeared first on مجله اینترنتی ایران استایل | پورتال خبری و سبک زندگی.

جهت مشاهده کامل مطلب به ادامه مطلب رجوع کنید.