طرز تهیه ی ماهی میدم – غذای جنوبی

آموزش تهیه غذای جنوبی

غذای جنوبی

مواد لازم بای تهیه ماهی میدم یک غذای جنوبی :

• برنج: ۵۰۰ گرم
• تره: ۵۰۰ گرم
• شبت: ۱ کیلوگرم
• ماهی: ۱ کیلوگرم
• پیاز متوسط: ۳ عدد
• روغن سرخ کردنی: ۱۰۰ گرم
• روغن مایع: ۱۰۰ گرم
• گرد لیمو عمانی: ۱ قاشق سوپخوری
• زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
• نمک: به مقدار کافی

طرز تهیه ماهی میدم یک غذای جنوبی :

ماهی که برای این غذا انتخاب می‌کنیم، باید از نوع ماهی های گوشتی مثل ماهی شیر، هامور، سنگسر، میش ماهی و… باشد. سبزی را پاک کرده، می‌شوییم و در آبکش می‌ریزیم. وقتی آب آن کاملا گرفته شد، به صورت ریز خرد می‌کنیم. پیاز را خلال کرده و با ۱۰۰ گرم روغن سرخ کردنی سرخ می‌نماییم تا طلایی شود. سبزی را به پیاز داغ اضافه می‌کنیم و گرد لیمو عمانی، زردچوبه و کمی نمک به آن می‌زنیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا آب سبزی تبخیر گردد و کمی سرخ شود. ماهی را قطعه قطعه کرده، می‌شوییم و با نصف استکان آب و کمی نمک در ظرفی می‌ریزیم. آن را در حرارت ملایم می‌گذاریم تا کمی بپزد. پوست ماهی را می‌گیریم و به قطعات کوچک تقسیم می‌کنیم و داخل سبزی می‌ریزیم. آنها را هم می‌زنیم تا با سایر مواد آغشته شده و کمی سرخ شود. برنج خیس کرده جوشانده و آبکش می‌کنیم. ۵۰ گرم روغن را با نصف لیوان آب در کف قابلمه می‌ریزیم و می‌گذاریم داغ شود. نصفی از برنج را در قابلمه می‌ریزیم. مخلوط سبزی و ماهی را روی برنج می‌ریزیم و با بقیه برنج روی آن را می‌پوشانیم. ظرف برنج را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و در ظرف را می‌بندیم. بقیه روغن را که ۵۰ گرم می‌شود با نصف لیوان آب جوشانده، روی برنج می‌دهیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دم بکشد. موقع کشیدن غذا، تمام مواد را در قابلمه مخلوط می‌نماییم و سپس در دیس می‌کشیم.

منبع: آشپز آنلاین-تهیه ماهی میدم یک غذای جنوبی – زیرمیزی

The post طرز تهیه ی ماهی میدم – غذای جنوبی appeared first on مجله اینترنتی ایران استایل | پورتال خبری و سبک زندگی.

جهت مشاهده کامل مطلب به ادامه مطلب رجوع کنید.